Каждые 30 минут

Новости еды

Главное из мира ресторанов, продуктов, шефов и гастрономической культуры.

Аргументы и факты · 12 октября в 00:24

Можно ли сделать еду солонее, не добавляя соли?

Учёные нашли грибные пептиды, которые усиливают солёный вкус, не увеличивая количество натрия.

Гастрономъ · 11 октября в 21:00

Как хранить пармезан: 2 лучших способа и что делать, если сыр побелел или подсох — читать на Gastronom.ru

Пармезан портится не так быстро, но ошибок в хранении не прощает: много влаги — появляется плесень, а если недостаточно — нежная текстура быстро обрастает каменной коркой. Чтобы сохранить характер сыра и его неповторимый аромат, не обойтись без правильной упаковки, нужной полки в

Гастрономъ · 11 октября в 16:00

Форель в сливочном соусе в духовке, пошаговый рецепт с фото на 410 ккал

Форель в сливочном соусе в духовке — очень простое блюдо, при этом обладающее изысканным вкусом. Причина такого парадокса заключается в особом рецепте, которым мы с радостью делимся с вами. Во-первых, форель проходит недолгую предварительную обработку — маринование с лимонным сок

Гастрономъ · 11 октября в 14:00

Ароматное зеленое масло, пошаговый рецепт с фото на 135 ккал

Ароматное зеленое масло из петрушки можно приготовить в домашних условиях так, что оно будет выглядеть не хуже, чем в ресторане высокой кухни, где им украшают тарелки с изысканными салатами. Да, и изумрудный цвет — не сказка, а реальность! Его дает петрушка, а не какой-то искусст

Гастрономъ · 11 октября в 14:00

Что едят долгожители мира и почему в «голубых зонах» предпочитают простую еду, а не ресторанные блюда — читать на Gastronom.ru

Существует ли самая полезная в мире диета и что едят долгожители? Секрет гарантированного долголетия так и не открыт, несмотря на впечатляющие открытия современной науки. Но влияние принципов питания на продолжительность жизни ни у кого не вызывает сомнений. У долгожителей это пр

Гастрономъ · 11 октября в 12:00

Жареная картошка с баклажанами, пошаговый рецепт с фото на 185 ккал

Жареная картошка с баклажанами — поистине великолепное домашнее блюдо. По вкусу оно напоминает картошечку с грибами, но для пищеварения значительно легче. Так что, иметь в виду такой вариант сочетания овощей точно стоит. Главная особенность рецепта заключается в раздельном обжари

Гастрономъ · 11 октября в 12:00

Цукаты в домашних условиях: 15 рецептов из фруктов, ягод, овощей и арбузных корок — читать на Gastronom.ru

Домашние цукаты выгодно отличаются от магазинных: они натуральные, ароматные, умеренно сладкие, а по упругости напоминают желейные конфеты. Приготовить их гораздо проще, чем кажется. Расскажем, как сделать домашние цукаты: тыквенные, апельсиновые, имбирные, клубничные и т. д. Под

Гастрономъ · 11 октября в 12:00

Осеннее меню для кожи: какие сезонные продукты стоит добавить в рацион — читать на Gastronom.ru

Осенью кожа особенно остро чувствует перемены: холодный воздух, ветер, отопление — все это лишает ее влаги и делает более уязвимой. Мы привыкли спасать положение кремами и сыворотками, но задумывались ли вы, что поддержать кожу можно изнутри, немного скорректировав рацион?

Гастрономъ · 11 октября в 10:00

Картофельная запеканка с фаршем в аэрогриле, пошаговый рецепт с фото на 956 ккал

Картофельная запеканка с фаршем в аэрогриле — идеальное решение для сытного обеда или ужина, когда хочется порадовать себя и близких чем-то вкусненьким, но не очень трудозатратным. Некоторым это блюдо напомнит знаменитый английский пастуший пирог, и они будут совершенно правы. Мы

Гастрономъ · 11 октября в 08:00

Оладьи из тыквы с манкой, пошаговый рецепт с фото на 471 ккал

Оладьи из тыквы с манкой готовятся практически по тому же рецепту, что и оладьи из кабачков. Тыква и кабачок — одного поля ягоды (они, кстати, в ботаническом смысле почти такими и являются, если пренебречь жесткой кожурой). Поэтому если вы часто готовите оладушки из кабачков с ма

Гастрономъ · 10 октября в 21:00

Горчичная заправка для салата, пошаговый рецепт с фото на 428 ккал

Классическая горчичная заправка для салата на основе яичных желтков и растительного масла по структуре близка к домашнему майонезу, но обладает более пикантным и ярким вкусом. Такой плотный соус идеально подходит для сытных салатов из отварного картофеля, запеченных корнеплодов и

Гастрономъ · 10 октября в 21:00

Торт «Птичье молоко»: 11 рецептов с агаром, желатином, халвой и ягодами — читать на Gastronom.ru

Изначально «Птичье молоко» было конфетами: в 1930-х их выпускали в Польше, а позднее похожие сладости появились в СССР. Такое же название получил торт, который создали кондитеры московского ресторана «Прага» под руководством Владимира Гуральника. Когда-то за ним выстраивались дли

Гастрономъ · 10 октября в 20:00

Запеченный картофель с орехами и сыром, пошаговый рецепт с фото от автора Ирина на 338 ккал

Запеченный картофель с орехами и сыром — сытное основное блюдо или оригинальный гарнир, способный удивить изысканным контрастом текстур и глубоким ароматом даже искушенных гурманов. При этом рецепт горячего не слишком сложный, доступный для кулинара среднего уровня. Главное преим

Гастрономъ · 10 октября в 18:00

Штрудли с картофелем и курицей, пошаговый рецепт с фото на 528 ккал

Штрудли с картофелем и курицей — очень сытное блюдо немецкого происхождения, которое, как нам кажется, идеально приживется и на вашей кухне. Готовить отдельно гарнир не придется, потому что он уже включен в состав этого необычного рагу. Отличный подарок тем, кто горит на работе!

Гастрономъ · 10 октября в 18:00

Лучшие осенние заготовки из сезонных овощей и фруктов — читать на Gastronom.ru

Ароматные маринады, пряные смеси, стерилизация банок и долгие вечера у плиты… Для многих кулинаров это не рутина, а приятный ритуал. Хочется сохранить богатый осенний урожай и вкус лета в заготовках, которые позже будут радовать и за праздничным столом, и во время обычного воскре

Гастрономъ · 10 октября в 16:00

Калачики на сметане в духовке как у бабушки, пошаговый рецепт с фото на 378 ккал

Калачики на сметане в духовке как у бабушки — с тонкой золотистой, чуть рассыпчатой корочкой и нежным мякишем, с ароматом свежего сдобного теста! Они мгновенно переносят нас в беззаботное время детства, когда деревья были большими, а старшее поколение — молодым, сильным и знающим

Гастрономъ · 10 октября в 15:00

Морская капуста: 11 идей, как приготовить ее вкусно и просто — читать на Gastronom.ru

Морская капуста, или ламинария, часто остается в тени и для повседневного меню практически не используется. А между тем она богата витаминами, полезными минеральными веществами, при этом бюджетная и продается круглый год. Ламинария дарит салатам и холодным закускам свежий морской

Гастрономъ · 10 октября в 14:00

Щи из свежей капусты с тушенкой, пошаговый рецепт с фото на 340 ккал

Щи из свежей капусты с тушенкой — настоящая палочка-выручалочка в условиях острого дефицита времени. Кроме того, в рецепте предусмотрена обжарка овощей не на сковороде, а непосредственно в кастрюле, в которой будет вариться суп. А значит, вам не придется мыть лишнюю посуду. Огово

Гастрономъ · 10 октября в 13:00

Тыквенно-яблочный пирог с орехами, пошаговый рецепт с фото от автора Ттшка на 555 ккал

Тыквенно-яблочный пирог с орехами — вкуснейшая выпечка, обладающая очень выразительной текстурой. Особое внимание на наш рецепт стоит обратить тем, кто следует принципам безглютенового питания, потому что в состав теста входят овсяная и рисовая мука (только убедитесь, что на упак

Гастрономъ · 10 октября в 12:00

Щука в сметане в духовке, пошаговый рецепт с фото на 430 ккал

Как приготовить щуку в сметане в духовке, чтобы получилось то самое «пальчики оближешь»? Совсем не трудно. Если у вас нет цели запечь целую рыбину для гостей «по-царски», чтобы она в полный рост красовалась на столе, то лучше всего использовать филе. Разделать щуку на филе можно

Гастрономъ · 10 октября в 12:00

Как выбрать пароварку для дома: какие бывают, что учитывать при покупке и как пользоваться — читать на Gastronom.ru

Пароварка позволяет готовить овощи, рыбу, мясо, крупы и даже десерты без погружения продуктов в воду или использования масла. Разбираемся, чем отличаются электрические модели и паровые вставки для кастрюль, какие параметры учитывать при покупке и на что обратить внимание при эксп

Гастрономъ · 10 октября в 12:00

История с пользой — поделились особенностями приготовления драчены — читать на Gastronom.ru

Драчена — блюдо, которое многие незаслуженно обходят вниманием. А ведь это простое и полезное блюдо. Готовится оно не сложнее омлета, а на столе выглядит невероятно. Отлично подходит для полезного завтрака.

Гастрономъ · 10 октября в 11:00

Жареный рис с креветками и овощами, пошаговый рецепт с фото на 758 ккал

Жареный рис с креветками и овощами в тайском стиле — популярное блюдо паназиатской кухни, которое ценится за скорость приготовления и баланс вкусов. В оригинальной кулинарной традиции Таиланда такой рис называют «као пад» и едят исключительно ложкой, однако в европейской ресторан

Гастрономъ · 10 октября в 10:00

Капучино без кофемашины, пошаговый рецепт с фото на 119 ккал

Прекрасный капучино можно приготовить в домашних условиях без кофемашины и даже без капучинатора. Честно говоря, капучинатор мало чем лучше блендера с миксерными насадками. Взбивать молоко можно разными приспособлениями, вплоть до спортивного шейкера с шариком-пружиной. Но многие

Гастрономъ · 10 октября в 09:00

Какие специи подходят к говядине: что добавить к стейку, шашлыку, фаршу и тушеному мясу — читать на Gastronom.ru

Говядина, в отличие от птицы или свинины, обладает глубоким, насыщенным вкусом. Профессиональные шеф-повара говорят, что это мясо требует уважения: специи здесь нужны не для того, чтобы заглушать, а чтобы подчеркивать и по-настоящему раскрывать его достоинства. В статье разберем,

Гастрономъ · 10 октября в 08:00

Блины на молоке с 1 яйцом, пошаговый рецепт с фото на 412 ккал

Необходимость приготовить блины на молоке, используя только одно яйцо, вряд ли у кого может возникнуть, если яиц в холодильнике хватает. Актуален вопрос только в том случае, когда в вашем распоряжении только одно яйцо, а семья большая, и все просят блинчиков на завтрак. Ну что ж,

Аргументы и факты · 10 октября в 06:05

Вкус божественный! 8+ рецептов осенних запеканок с нежной сырной корочкой

В одном блюде можно объединить сразу несколько осенних продуктов и получить сытный ужин.

Гастрономъ · 9 октября в 20:00

Риччарелли — итальянское миндальное печенье, пошаговый рецепт с фото на 309 ккал

Миндальное печенье «Риччарелли» — символ тосканского города Сиена, где его делают со времени позднего Средневековья. Снаружи у этого итальянского миндального печенья — тонкая корочка под сахарной пудрой, покрытая частой сеточкой трещинок, а внутри — вязкая, тягучая, почти марципа

Гастрономъ · 9 октября в 19:00

Что делать с переросшими огурцами: 5 рецептов на зиму — салат, маринованные дольки и засолка — читать на Gastronom.ru

Даже опытные дачники иногда упускают момент и обнаруживают в своих теплицах огурцы-гиганты с плотной кожицей и крупными жесткими семенами внутри. Нередко такие просто выбрасывают, что совершенно несправедливо. Рассказываем, как пустить в дело огурцы-переростки и получить роскошны

Гастрономъ · 9 октября в 18:00

Фаршированный лук со шпинатом и сыром в духовке, пошаговый рецепт с фото на 567 ккал

Приготовьте фаршированный лук со шпинатом и сыром в духовке: это оригинальное блюдо способно удивить даже гурманов. Кстати, если у нас оно многим может показаться почти экзотическим, то для жителей Франции, Италии или Греции подобные рецепты — в порядке вещей. В этих странах лук

Гастрономъ · 9 октября в 17:30

Белая рыба в пивном кляре, пошаговый рецепт с фото на 498 ккал

Белая рыба в пивном кляре — классика домашней кухни. Углекислота и пузырьки, содержащиеся в напитке, помогают тесту получиться легким и воздушным, а при жарке оно быстро покрывается румяной хрустящей корочкой. Внутри рыба остается нежной и сочной, поэтому контраст между хрустящим

Гастрономъ · 9 октября в 16:30

Облепиха на зиму: эксперты назвали 7 способов сохранить витамины — читать на Gastronom.ru

Облепиха — настоящий осенний суперфуд. Чтобы ее польза не пропала, ягоду можно заморозить, превратить в сок, сироп или даже порошок — и зимой добавлять в чай, каши и соусы. Подробнее о способах заготовить облепиху рассказали в издании aif.ru.

Гастрономъ · 9 октября в 16:00

Шоколадно-морковный пирог, пошаговый рецепт с фото на 359 ккал

Для тех, кто любит морковные пироги, предлагаем новую версию — шоколадно-морковный пирог. В нем есть не только грецкие орехи, как в обычном морковном пироге, но добавлены какао и пряные специи, а также тертая цедра апельсина. Все это создает неповторимый аромат настоящей шоколадн

Гастрономъ · 9 октября в 15:00

Что приготовить с сыром филадельфия: 10 рецептов — от роллов и пельменей до чизкейка — читать на Gastronom.ru

Сливочный сыр филадельфия хорошо подходит не только для домашних роллов: с ним можно приготовить горячее блюдо, закуску, начинку для пельменей и несколько вариантов выпечки. В подборке собрали рецепты на разные случаи — от суши-торта и запеченной курицы до тартаров, овощных блюд,

Гастрономъ · 9 октября в 14:00

Хрен со свеклой на зиму, пошаговый рецепт с фото на 251 ккал

Хрен со свеклой можно заготовить на зиму. Стерилизовать и термически обрабатывать ничего не потребуется, но хранить хрен нужно в холодильнике. В интернете можно найти множество рецептов хрена со свеклой, все они разные, но, к сожалению, чаще заготовка больше похожа на закуску из

Гастрономъ · 9 октября в 14:00

Картофель фри в пивном кляре, пошаговый рецепт с фото на 677 ккал

Картофель фри — наш давний приятель, который не нуждается рекламе. Но иногда и ему необходимо новое амплуа: в этот раз картофельные брусочки окунают в пивной кляр и обжаривают до золотистой корочки. В результате к фирменному хрусту фри добавляется еще один слой — легкий, румяный

Гастрономъ · 9 октября в 13:30

Сезон тыквы: предложили сорта, которые стоит попробовать — читать на Gastronom.ru

Осень — время, когда тыква снова занимает свое почетное место на кухне. И в этом году выбор стал еще интереснее: на российском рынке появляются новые сорта. Им не уступают и некоторые выведенные ранее виды растения. Мы собрали самые интересные варианты.

Гастрономъ · 9 октября в 12:00

Что приготовить с имбирем: 20 идей от стир-фрая до цукатов — читать на Gastronom.ru

Пряный и обжигающий имбирь ценят за вкус и пользу — он укрепляет иммунитет, бодрит и стимулирует пищеварение. Его вкус отлично раскрывается в маринованных дольках, которые подают к роллам, в имбирных пряниках и согревающем чае. Но это далеко не все, на что способен этот корень. С

Гастрономъ · 9 октября в 12:00

Пастила из хурмы, пошаговый рецепт с фото на 88 ккал

Пастила из хурмы — вкусное и полезное натуральное лакомство, с приготовлением которого справится едва ли не каждый кулинар. Сделать это можно и в обычной духовке, но лучше использовать специальный прибор — дегидратор (сушилку), обеспечивающий идеальные условия, при которых влага

Гастрономъ · 9 октября в 11:30

Диетолог объяснила, правда ли у сельдерея «отрицательная калорийность» и как он выводит лишнюю воду из организма — читать на Gastronom.ru

Про «отрицательную калорийность» сельдерея пишут много и регулярно. Но важно понимать, что это не более, чем маркетинговый ход.

Гастрономъ · 9 октября в 11:00

Шоколадный кекс на пиве, пошаговый рецепт с фото на 601 ккал

Темное пиво в выпечке? Почему бы и нет? Тандем пива с шоколадом кажется неожиданным только на первый взгляд. Насыщенный солодовый вкус напитка перекликается с нотами какао и кофе, к тому же легкая горчинка делает шоколадный вкус глубже. Сметана наделяет мякиш влажностью и мягкост

Гастрономъ · 9 октября в 10:00

Курица с вешенками, пошаговый рецепт с фото на 462 ккал

Курица с вешенками — классический вариант (птица плюс грибы), который обычно ни у кого не вызывает возражений. К тому же этот рецепт еще и довольно быстрый, так что, он отлично подходит, например, для ужина в будни. Почему мы решили добавить к курице не шампиньоны, а именно вешен

Гастрономъ · 9 октября в 10:00

От колбасы до корейки: 8 рецептов простых сытных запеканок для завтрака, обеда и ужина — читать на Gastronom.ru

Вопрос, что приготовить для всей семьи на завтрак, обед и ужин, актуален каждый день. Времени на сложную нарезку, многочасовое томление и прочие кулинарные чудеса у современного человека, как правило, нет. Но это не повод отказываться от вкусной домашней еды — на помощь придут сы

Гастрономъ · 9 октября в 09:00

Хачапури по-имеретински и по-мегрельски: в чем разница и как приготовить оба вида — читать на Gastronom.ru

В грузинской кухне хачапури занимает то же место, что и пицца в итальянской. Но если вы приедете в Тбилиси или Батуми, то в меню любого ресторана обнаружите несколько видов этого блюда. И если «лодочки» — хачапури по-аджарски — трудно спутать с чем-либо, то относительно мегрельск

Гастрономъ · 9 октября в 08:00

Драники из капусты, пошаговый рецепт с фото на 167 ккал

Хочется чего-то необычного? Приготовьте драники из капусты по этому рецепту. Да-да, мы не ошиблись: основу блюда составляет вовсе не картофель, и в этом есть особый смысл. В отличие от классического варианта, капустные драники получаются более нежными, сочными и легкими (калорийн

Гастрономъ · 9 октября в 07:00

Курица с картошкой в пиве в духовке, пошаговый рецепт с фото на 597 ккал

Пиво в нашем рецепте помогает мясу стать куриному мясу мягче и добавляет соусу глубину вкуса. При нагревании большая часть алкоголя испаряется, а вместе с ним уходит и характерный запах пива, поэтому готовое блюдо не будет пахнуть как бокал пенного напитка. Остаются легкие солодо

Гастрономъ · 9 октября в 06:48

Мидии в масле, пошаговый рецепт с фото на 203 ккал

Мидии в масле — элементарная в приготовлении закуска, которой нужно время, чтобы стать самой собой. Поясним: сначала мидии отваривают с лавровым листом и перцем, а затем маринуют в смеси оливкового масла и белого винного уксуса. Уксус дает легкую кислинку, а специи — ненавязчивый

Гипертоники оценят. Что приготовить из сушеного и замороженного боярышника

Аргументы и факты · 9 октября в 06:30